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Eric Basset

Découvrez l'histoire d'Eric Basset, du Chef à l'Entrepreneur
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Il Etait Une Fois

Né dans le sud de la France, Eric vit à Abijan, en Afrique, jusqu’à ses 3 ans, où son palais se sensibilise aux goûts exotiques. À l’âge de 14 ans, il entre dans la cuisine de La Chaldette dont le restaurant reçoit sa première étoile Michelin, un an plus tard.

Les Etudes

Par la suite, Eric s’inscrit à l’École d’Hospitalité et se forme à la prestigieuse École Ferrandi, Paris, à l’ESCF. Il a alors l’occasion de travailler dans des cuisines de chefs de renommée mondiale : Yannick Alleno, trois étoiles Michelin de l’Hôtel Meurice et Alain Ducasse, de l’Hôtel Plaza Athenée.

Du Cuisinier au Chef

Après ce périple, Eric retourne à Barcelone et commence à travailler au restaurant Caelis (Hôtel El Palace) où il commence comme cuisinier et termine partenaire et Chef. Il travaille également ensuite en tant que Chef au Hilton aux Seychelles et en Écosse, à l’hôtel Gleneagle.

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15 ans d'expérience

Au cours de ces 15 années, Eric a la chance de participer et d’organiser des événements culinaires, dans des restaurants d’hôtels, pour des particuliers et des entreprises en Europe, aux États-Unis et en Asie. Il est nommé champion du monde de catering en 2011 au Hall Paul Bocuse (Shira, Lyon, Francia) avec Guillaume Gomez comme entraîneur (Chef des cuisines de la Présidence française à L’Elysée). Eric fait maintenant partie des disciples d’Auguste Escoffier.

Foodingood

Eric décide de débuter un nouveau chapitre et d'utiliser son expertise pour aider les restaurateurs, les hôtels et les chefs ayant besoin d’un point de vue extérieur pour rester compétitifs et rentables. Son ensemble de compétences acquis en travaillant dans de nombreuses cuisines dans différents pays, lui donne les capacités, la force et la flexibilité pour faire face à de nouveaux défis de conseil dans le secteur de la restauration. Et tout cela en suivant sa philosophie de « foodingood », qui définit sa vision mais aussi sa mission.

L'Entrepreneur

Depuis, Eric officie comme consultant en hospitalité pour plusieurs restaurants et hôtels ici en Catalogne, mais aussi pour le parc thématique Moab, Utah (EE UU). Il collabore étroitement avec des restaurants proposant une cuisine saine et équilibrée, qui se fournissent chez des agriculteurs locaux.<br /> Eric s'est également lancé dans une nouvelle aventure en tant que propriétaire de bar à cocktails à Barcelone : le Bobby Free, maintenant considéré comme une «place to be». Ses collaborations se poursuivent avec Negresco Hotel, N8, Oassis, GreenVita.

De restaurants étoilés Michelin aux Bars à Cocktails selects